Menu à la carte

La qualità non è mai casuale; è sempre il risultato di uno sforzo intelligente.
J. Ruskin

Gli Antipasti

“Il Gran Fritto Toscano” di verdure in tempura con salsa agrodolce e sale nero (fritto in olio extravergine di oliva )

€ 12,00

Il cervello fritto in panatura di mais, su crema di zucca, liquirizia e pompelmo rosa

€ 12,00

Le lumache al burro di erbe su pure’ di patate e sbriciolona di prezzemolo e riduzione di vino rosso

€ 12,50

L’uovo croccante “Carbonero”

€ 13,00

La selezione di salumi toscani e di “Cinta Senese Il Poggio” con “cecina”

€ 13,50

La nostra proposta di pesce

Cannoli di seppia con gambero rosso di Mazara, carpaccio tiepido di gamberi e salsa alla salicornia e frutto della passione

€ 14,50

I Primi Piatti

(Le paste fresche sono di nostra produzione)

I “Pici” della tradizione fatti a mano con Aglione della Valdichiana DOP

€ 9,50

La “Ribollita” di cavolo nero in crosta di sfoglia

€ 11,00

Il risotto carnaroli “Maremma” alla camomilla, caprino delle crete e animelle alla birra scura

€ 14,50

La nostra proposta di pesce

Le linguine della Val d’Orcia alle trippe di baccala, cedro candito e gel di limoni

€ 13,50

I Secondi Piatti

(Tutti i nostri secondi sono serviti con contorno del giorno)

La“tagliata” di manzo al rosmarino bruciato, “pulezze” e Agresto toscano

€ 20,00

Lo Stinco di agnello in salsa di carciofi e Cinar (cottura a bassa temperatura)

€ 22,00

Il piccione al VinSanto con “fegato grasso” al grué di cacao ed arance candite (Dal 2001)

€ 22,50

I tradizionali fegatelli di maiale su polenta di castagne, salsa alla salvia e polvere di alloro

€ 18,50

La bistecca “fiorentina“ di razza Chianina certificata alla griglia (servita con fagioli cannellini)

€ 5,50 ogni 100g

La nostra proposta di pesce

Il baccalà in olio cottura, topinambur, caviale di aringa e cialda al Campari

€ 19,50

I Formaggi in abbinamento a confetture di nostra produzione

La selezione di pecorini di Pienza o formaggi “d’alpeggio” ed erborinati

€ 14,00