Menu à la carte

La qualità non è mai casuale; è sempre il risultato di uno sforzo intelligente.
J. Ruskin

I Formaggi in abbinamento a confetture di nostra produzione

La selezione di pecorini di Pienza - Caprini o formaggi “d’alpeggio” ed erborinati

€ 14,00

Gli Antipasti

Il “Gran Fritto Toscano” di verdure in tempura con salsa agrodolce e sale nero (fritto in olio extravergine di oliva)

€ 12,50

Il cervello fritto in panatura di mais, topinambur, caviale d’aringa e cotenna croccante

€ 12,00

Melanzane, mango e ceci in pastella leggera alla curcuma con “guacamole”, cremoso di formaggio erborinato e gel di pomodoro

€ 12,50

L’uovo croccante e asparagi su fonduta di pientino

€ 13,00

La selezione di salumi toscani e di Cinta Senese “Il Poggio” con “cecina”

€ 13,50

La nostra proposta di pesce

Il sandwich di cereali, baccalà mantecato, olive nere e maionese di lattuga, cipolla al lampone

€ 14,00

I Primi Piatti

(Le paste fresche sono di nostra produzione)

I “Pici” della tradizione fatti a mano con pane, burro e acciughe

€ 9,50

La zuppa di cipolle gratinata, yogurth acido, in crosta di sfoglia

€ 11,00

Le linguine della Val d’Orcia (Pasta Panarese), lumache al burro di erbe, crema di aglione DOP e aglio nero

€ 13,00

La nostra proposta di pesce

Il risotto carnaroli “Maremma” al nero, burrata di bufala, gambero rosso, la sua bisque e cedro candito

€ 14,50

I Secondi Piatti

(Tutti i nostri secondi sono serviti con contorno del giorno)

La “tagliata” di manzo al rosmarino bruciato, bietoline e agresto toscano

€ 20,00

Lo stinco di agnello glassato alla paprika dolce, peperoni arrostiti e salsa di peperoni

€ 22,00

Il piccione al VinSanto, “fegato grasso”, grué di cacao ed arancia (dal 2001)

€ 22,50

I tradizionali fegatelli di maiale, sedano rapa alla vaniglia, salsa alla salvia e polvere di alloro

€ 18,50

La bistecca “fiorentina” di razza Chianina certificata alla griglia (servita con fagioli cannellini)

€ 5,50 ogni 100g

La nostra proposta di pesce

Baccalà in olio cottura, “panzanella” liquida, polvere di cipolla bruciata e cipollotto

€ 19,50