Menu à la carte

La qualità non è mai casuale; è sempre il risultato di uno sforzo intelligente.
J. Ruskin

Gli Antipasti

“Il Gran Fritto Toscano” di verdure in tempura con salsa agrodolce e sale nero (fritto in olio extravergine di oliva)

€ 11,50

La torta calda con formaggio caprino delle Crete e zucchine alla nipitella, salsa di rapa, carota, spinaci e fonduta

€ 11,00

La “Coppa di quinto quarto”, maionese alle erbe e piccolo soufflé al “Peconzola” di Pienza

€ 12,00

L’uovo croccante su salsa di topinambur, aglio nero e chips di riso alla paprika dolce

€ 12,50

La selezione di salumi toscani e di “Cinta Senese Il Poggio” con “cecina”

€ 13,50

La nostra proposta di pesce

Composta tiepida di frutti di mare, tonno scottato, gambero rosso, salmone marinato, seppia, cruditè di verdure e acqua di mare

€ 14,00

I Primi Piatti

(Le paste fresche sono di nostra produzione)

I “Pici” della tradizione fatti a mano con farina macinata a pietra, al ragout di cinghiale e pecorino barricato

€ 9,50

La tradizionale “Pappa al pomodoro” con sbrisolona salata e spuma di stracciatella di bufala della Valdichiana al basilico

€ 11,00

Il risotto carnaroli “Maremma” mantecato ai peperoni, polvere di cipolla bruciata, animelle di vitello al fondo di peperoni arrosto

€ 14,50

La nostra proposta di pesce

Gli gnocchi di patate e alghe con ragout di polpo, salsa marinara, polvere di olive nere

€ 13,50

I Secondi Piatti

(Tutti i nostri secondi sono serviti con contorno del giorno)

La “tagliata” di manzo “Conciata”, patata al cartoccio con spuma leggera di dragoncello riduzione di “agresto toscano”

€ 20,00

Lo scamone e costoletta d’agnello al sambuco su crema inglese salata al fumo di tiglio

€ 22,00

Il piccione al Vin Santo con “fegato grasso” al grué di cacao ed arance candite

€ 22,50

Le costine di maiale cotte a bassa temperatura e gratinate con nostra salsa barbecue, puré di sedano rapa, gocce al rabarbaro

€ 18,50

La bistecca “fiorentina“ di razza Chianina certificata alla griglia (servita con fagioli cannellini)

€ 5,50 ogni 100g

La nostra proposta di pesce

Il baccalà in olio cottura in crosta di farro soffiato su crema di melanzane e pomodorini

€ 19,00

I Formaggi in abbinamento a confetture di nostra produzione

La selezione di pecorini di Pienza o formaggi “d’alpeggio” ed erborinati

€ 14,00