Menu à la carte

La qualità non è mai casuale; è sempre il risultato di uno sforzo intelligente.
J. Ruskin

I Formaggi in abbinamento a confetture di nostra produzione

La selezione di pecorini di Pienza - Caprini o formaggi “d’alpeggio” ed erborinati

€ 14,00

Gli Antipasti

“Il Gran Fritto Toscano” di verdure in tempura con salsa agrodolce e sale nero (fritto in olio extravergine di oliva )

€ 12,50

Le lumache al burro di erbe e scalogno, carciofo alla romana e terra di castagne

€ 12,00

I tradizionali “fegatelli” di maiale in crosta croccante su crema di zucca

€ 12,00

L’uovo croccante, crema di “Aglione” DOP Valdichiana, cime di rapa leggermente piccanti e aglio nero

€ 13,50

La selezione di salumi toscani e di “Cinta Senese “Il Poggio” con “cecina”

€ 13,50

La nostra proposta di pesce

La crostatina calda di alici marinate, pomodori, patate e gel di pomodoro

€ 13,00

I Primi Piatti

(Le paste fresche sono di nostra produzione)

I “Pici” della tradizione alla trippa Senese con fagioli dall’occhio e vino rosso (fatti a mano con farina rimacinata a pietra)

€ 9,50

La tipica “Ribollita” di cavolo nero in crosta

€ 11,00

Gli “gnudi” velati di ricotta e spinaci alla fonduta di Pientino e verdure

€ 12,00

La nostra proposta di pesce

Il tagliatino della Val d'Orcia, salmone marinato ed affumicato in casa, papavero, verdure allo zenzero e brodo leggero di alghe e bonito

€ 14,00

I Secondi Piatti

(Tutti i nostri secondi sono serviti con contorno del giorno)

La “tagliata” di manzo al rosmarino bruciato, bietoline e agresto toscano

€ 21,00

Lo stinco di agnello glassato, cardi stufati al pomodoro e cardi fritti

€ 22,50

Il piccione al VinSanto, “fegato grasso”, grué di cacao ed arancia (dal 2001)

€ 23,00

La pancia di vitello (cbt) al pino, puré di sedano rapa e champignon grigliato

€ 20,00

La bistecca “fiorentina” di razza Chianina certificata alla griglia (servita con fagioli cannellini)

€ 5,50 ogni 100g

La nostra proposta di pesce

Baccalà in olio cottura, crema di broccoli, cialda di ceci e caviale d’aringa

€ 19,50