Menu à la carte

La qualità non è mai casuale; è sempre il risultato di uno sforzo intelligente.
J. Ruskin

I Formaggi in abbinamento a confetture di nostra produzione

La selezione di pecorini di Pienza - Caprini o formaggi “d’alpeggio” ed erborinati

€ 14,00

Gli Antipasti

€ 12,50

La coscia di pollo in panatura di semi, peperoni arrostiti e la nostra salsa bbq

€ 12,00

Trippa alla senese in millefoglie di sedano rapa al pecorino pientino e fagioli “scoppiati”

€ 12,00

“S’è rovesciato l’uovo nel nido” ...L’uovo morbido, topinambur,cicoria saltata e fumo di fieno

€ 13,50

La selezione di salumi toscani e di “Cinta Senese “Il Poggio” con “cecina”

€ 13,50

La nostra proposta di pesce

La polentina morbida al passion fruit, gambero rosso marinato, cozze, foglia ostrica, croccante salato alle mandorle e gel di salicornia

€ 14,50

I Primi Piatti

(Le paste fresche sono di nostra produzione)

I “Pici” della tradizione al pesto di asparagi su spuma di pecorino stagionato al cacao, grué di cacao (fatti a mano con farina rimacinata a pietra)

€ 11,00

La tipica “Pasta e fagioli” con finocchiona croccante (PastaPanarese)

€ 11,00

Aglio, olio e peperoncino?... Tagliolino alla crema di aglione DOP della Valdichiana al prezzemolo, briciole al peperoncino, aglio nero

€ 12,00

La nostra proposta di pesce

Il risotto Carnaroli Maremma al ragout di polpo e aria di limone

€ 14,50

I Secondi Piatti

(Tutti i nostri secondi sono serviti con contorno del giorno)

La “tagliata” di manzo al rosmarino bruciato, spinaci e agresto toscano

€ 21,00

Lo stinco di agnello glassato alla lavanda, puré di melanzane, quenelle di melanzane e pomodori essiccati

€ 22,50

Il piccione al VinSanto, “fegato grasso”, grué di cacao ed arancia (dal 2001)

€ 23,00

La faraona alle prugne, funghi champignon grigliati e in puré, salsa al caffè

€ 20,00

La bistecca “fiorentina” di razza Chianina certificata alla griglia (servita con fagioli cannellini)

€ 5,50 ogni 100g

La nostra proposta di pesce

Baccalà in olio cottura, crema di cece nero, cialda di ceci e caviale d’aringa

€ 19,50