Il perlage e le sue “Perle”

Champagne Brut Précieux, Baron Fuente
“Lonzino” freddo con insalatina di asparagi
e gelato al “peconzola” di Pienza

Champagne Carte Or Blanc de Blancs, Claude Cazals
Torretta di melanzane e trippe di baccalà
al guanciale di “Cinta Senese”

Champagne Cuvée de Réserve Extra Brut, Frank Pascal
Ravioli di fegatelli e patè di fegatini su fonduta di pecorino
e fave con lamelle di tartufo

Champagne Inflorescence, Roses De Jeanne,Bouchard
Carrè di cinghialetto con mela cotta al Calvados

Champagne Saignée Carte Rubis Rosé, Thierry Fluteau
Fragole flambé alla lampada con pepe Sechuan

Costo della serata € 50,00 (Tutto Compreso)